Por vezes esquecemo-nos da simplicidade. Uma das melhores memórias de infância que tenho é da minha avó pelas 5h da manhã a partir a lenha para o forno, o crepitar dentro dele, os tons negros e alaranjados, a bosta a tapar a porta do forno de pedra, os sons ocos das suas mãos na masseira
Coloquei um desafio, aliar Plátanos Syrah 2013 e pernil de porco fumado assado no forno com batata assada. E devo dizê-lo que acertei na mouche…liguei imediatamente ao Joaquim Arnaud a contar o sucedido. Que harmonização fantástica, quase improvável à primeira vista. Senti que aliei e revelei a essência primordial do vinho. O campo, a terra,
Um dos grandes males de ter uma cave com muito vinho é, por vezes, estar ali especado como um burro a olhar para o palácio e não saber o que escolher. E, como diz a minha mulher: na dúvida vai em frente. Não tenho nenhuma metodologia específica de organização dos vinhos na minha garrafeira, elaboro
Sempre harmonizei arroz de lampreia ou lampreia à bordalesa com vinhão ou um tinto Douro. Mas recentemente deparei-me com um post do Dr. João Póvoa em que contrariou as tendências e acompanhou com o seu Kompassus Espumante Blanc de Noirs. Estou sempre aberto a tudo, não tenho palas nos olhos, e não me fiz de
Estes dias têm sido lamacentos por vários motivos, não só a pandemia e confinamento mas também as implicações que ela traz. E para minimizar os efeitos nada melhor que um bom vinho e um bom prato. Desta vez foi um risoto de cogumelos shitake com magret de canard. Para mim são sabores que combinam na
